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选址是决定甜品店成败的重要要素。选址就是选顾客，选址错了会导致客源不足，也就是能接受自己甜品连锁店档次的产品、价格、服务、环境的潜在顾客数量不够多，导致客流量很低，人流量不大，营业额不能实现盈亏平衡，甚至持续亏损。若开业一年不能扭亏为盈，很多甜品店很快就会倒闭。酒香也怕巷子深。有经验的人都知道，出品的卖相、产品的口感、服务的质量有问题还可以慢慢调整，如果选址错误客源不足，基本上无计可施了。因此选址一旦不正确，对后期的经营影响很大，投资者必须慎重对待。 在考察选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响甜品店地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容：
1.地区经济。休闲甜品消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在甜品消费的质量和档次上会有所提高，因此，甜品店一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。 2.区域规划。在确定地址之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定地址，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。 3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对甜品消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响甜品经营的规格和规模。 4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在甜品消费上越来越注意甜品店的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的甜品店就越来越为人们所接受。 5.竞争状况。一个地区休闲甜品行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的甜品店可能会导致的竞争，这对甜品店来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的甜品店，这类竞争有时起互补作用，对甜品店来说是有利的，积极的。在选择地址区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得我们在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。
6.地点特征。地点特征是指与甜品经营活动相关的位置特征。如甜品店所在的区域，距离政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。甜品店所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。 7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。 8.交通状况。关于意向地址的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。连续统计几个样本，以保证数据的可靠性。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证甜品店建成以后，有充足的客源。 9.规模和外观。甜品店位置的内部格局形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间。周边最好有停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。 10.甜品店的可见度和形象特征。甜品店的可见度是指位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对甜品连锁店的感知。甜品店可见度是由从各地往来的车辆和徒步行走的人员的视角来进行评估的，甜品店的可见度往往会影响到对顾客的吸引力。同时，甜品店的经营内容、方式、出品质量、服务、装修等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的甜品店尤为重要，形象特征会增加整个甜品店的吸引力。 |
