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投融界讯 快节奏的都市生活催生了“快”消费，中式快餐便是其中之一，近年来市场日益崛起。据数据调查显示，目前我国的快餐市场，80%以上为中式快餐店，而西式快餐店只占20%不到。 而从“干净卫生，不难吃就行”到追求街头巷尾的爆款美食;从西式快餐的流水线模式统治，到回归味蕾、独具地方特色的中式快餐崛起——几十年间，中国餐饮市场已经悄然发生巨变。重庆中式快餐连锁品牌《豆花联盟》也在这样的大市场环境下应运而生。  该公司核心创始人张承对投融界记者介绍道：“‘豆花联盟’是由重庆豆客餐饮管理有限公司推出的主打质量上乘、风味俱佳的重庆快餐，在全民消费升级的大背景下，为消费者提供集优质的饮食口味、便捷的就餐体验和底蕴深厚的餐饮文化于一体的快餐连锁平台。” “快”布局，更要独特好品质 张承表示，豆花联盟中式连锁餐饮主要会集中在商圈、人流密集的地方。目前，公司首家门店即将在8月8日开业，预计今年在重庆地区开10家，三年内以云贵川为一条线，以重庆这个“点”带动“面”，快速扩张到100家门店。  在张承看来，连锁快餐，讲究的是一个“快”，但“快”的前提，更要有好的品质。他对投融界记者介绍道：“我们重庆豆客餐饮管理有限公司并不是盲目的追求快发展。在成立公司之前，我们经过近五年反复不懈的实践与市场考察经验，在保证了餐饮快餐原有味型品质特征基础上，进行了科学合理调整和资源配制整合，锐意进取，建立了更加专业的经营管理团队，经过一等系列的精心提炼打造，终于才在2017年12月注册建立了《豆花联盟》品牌，并迎来了首家门店。”  “豆花联盟”着力于口味，精选优质原产食材，套餐菜品做到兼顾营养与美味，每一道菜经过中央厨房10年以上中式资深厨师的上百次实验，聘请30年以上行政总厨指导，反复试菜制作，找出每道菜的最佳火候、优质口感、调料和调味的最佳量化标准，固定标准化。 在运营模式上，豆花联盟以提高消费频率为导向，以满足大众的便捷生活需求为宗旨，打造线上线下相结合的就餐体验。张承表示：“我们将做到线上借助点餐、等位、支付功能，线下将门店开设在人流量高的商圈、办公区域、交通站点等地点，实现人均就餐时间20分钟，线上点餐20分钟内送达的快捷消费，且人均消费在25元，做符合大众消费的优质餐饮。”  “稳”发展，多项优势不可少 虽然餐饮市场竞争激烈，但对于未来的发展，张承与他的团队信心十足。他表示：“重庆是中西部唯一的直辖市，近年来更是发展迅猛，经济水平不断攀升，吸引着越来越多的人。而在这里，比较成规模的中式连锁品牌目前只有大米先生和顺旺基，我们未来还有很大的市场。”  同时，张承表示公司还具备多项优势：“首先，我们已经建立中央式厨房标准化体系，高效运作，减少无谓浪费、管控成本、集优采购、减少人力成本，并保障餐饮连锁品牌能够迅速复制和倍增;第二，我们作为重庆本土企业，对这个城市的环境和人群有更多的了解，在选址上也有更多的资源。而且针对菜品我们也作了多年调研，还花重金买断了一些爆品菜品的技术权，做用户喜欢的饮食;第三，豆花联盟定位清晰，定价又十分接地气，受众群体广;第四，公司扩张性好，能吸引更多的创业者加入，投资成本不高、回收成本快、人气高;最后，我们这个创业型团队为了同一个梦想与目标走到了一起，构建了完善的组织架构，采用‘九大统一’管理形式，店面装修统一、技术培训统一、专业设备统一、生产原料统一、产品口味统一、员工服装统一、经营模式统一、管理店面统一、开业督导统一，正规化经营，有助于连锁复制布局。”  目前，公司现金流正常，门店也将陆续开张。但张承依旧希望通过投融界能够结识一些志同道合的投资人，建立合作，他表示：“想要将‘豆花联盟’连锁快速的在市场中铺开，建立更多的门店，就需要更多的资金支撑，很希望有认可我们企业文化、认可我们项目，并看好餐饮市场的人可以一起加入，共同布局这个市场。餐饮其实是一个很稳定的市场，风险较低，收益较好，未来市场也终将是现金为王、终端为王。”(文/Alisa) |
