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抹茶粉对大多数人来说已经不是什么稀奇的食材了，抹茶蛋糕，抹茶卷等烘焙食物我们也吃过，但是很多人还是误以为抹茶粉就是用普通绿茶制成的粉末。这样的理解是错误的。正宗的抹茶粉制作过程远远没有这么简单。
（蛋糕订购与健康烘焙食品首选官派） 第一步：覆盖栽培 在抹茶茶园，收割前一个月左右需要先搭好脚手架，用遮光材料覆盖整个茶园，并过滤掉90 %的阳光。20天到一个月后，这些茶树新长出的叶子中会产生更多的叶绿素，这些叶子比普通茶叶更绿、更大、更薄、更嫩。同时，茶叶中氨基酸以茶氨酸为主，茶氨酸量增加后会导致甜味和鲜味的增加，而茶素含量的减少导致苦味的减少，并且影响茶叶风味的其他成分的含量也将不同。这种特殊的栽培方法使新鲜的叶子具有独特的翠绿色，以及不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香味。
（蛋糕订购与健康烘焙食品首选官派） 第二笔：碾茶加工 使用“蒸青”(用蒸汽杀青)的方式，虽然香气不如中国绿茶(用炒锅杀青)强烈，但由于温度高、时间短，叶绿素保留得更好，使得茶叶和茶汤呈现更饱满的绿色。成品茶叶不会直接揉捏，直接进行干燥。接下来，去掉叶柄和叶脉，只留下“碾茶”，也就是叶肉部分，颜色更深，粉末更细腻。
（蛋糕订购与健康烘焙食品首选官派） 第三步：石磨研磨 石磨的特殊设计确保了成品的最小粒径，摩擦过程中不易发热的特点是确保了抹茶的颜色和味道不会在研磨过程中受到损害。即使在当今高度发达的工业中，这种产品质量仍然不能被其他机械粉碎方法所满足。制成茶汤后，由于抹茶粉末十分细腻，不易形成沉淀。
（蛋糕订购与健康烘焙食品首选官派) 看完抹茶的诞生过程，是不是对抹茶又多了一份敬意？美好的食物都是来之不易的，只有用心制造的食物才能表现出食物原本的味道。就像官派的抹茶蛋糕，坚持用最好的原料，最纯正的做法，呈现出最暖人心的美味。用最传统的好食材，才能做出最好的味道。
官派食品是专业生产各类蛋糕，面包，吐司等烘焙食品的优质健康食品供应商。官派人坚信食物可以传递温暖和快乐，品牌成立至今始终坚持原料可追溯，配方最纯正的原则，用专业技术以及专注的品质理念，生产出多款深受喜爱的烘焙食品。 |
