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一家30平米的小店，餐台的张数屈指可数，仅靠一份锡纸花甲粉、几款特色小吃闯天下，额外还要承受10万元的年租，主人公如果是你，会接手这样的小吃店吗？相信大部分人听了之后都会直摇头吧，毕竟风险太大啦！但在河北却有一位年轻帅气的90后小哥正在经营着这样一家店，而且生意做的是风生水起，有模有样，店名叫“小花小甲”。
在旁人看来，开一家锡纸花甲粉店可能赚不了多少钱，刨除房租、水电、人工，能净剩几万元都已经相当不错了。之所以会出现这样的经营状况，完全是因为锡纸花甲粉口味不够突出，与市面上现有的花甲粉大都一样，并没有走出千篇一律的格局，小吃不够新颖，当然无法吸引各路骨灰级吃货的刁钻胃口，店铺收益自然会平平啦。 而河北这位年轻帅气的90后小哥经营的“小花小甲”，与市面上其他家花甲粉店区别很大。同样都是做锡纸花甲粉，他却能不走寻常路，在产品口味上突破创新，给吃货们的舌尖制造别具一格的惊喜，因此当地食客当然愿意频频进店打卡了，毕竟对于馋嘴控而言，不会拒绝任何一款好吃的美食。
想要让自己经营的美食店达到人气爆棚的顶峰，必定要做“人无我有，人有我优，人优我转”这一点，这样才能将店铺客源稳稳锁住。河北这家“小花小甲”锡纸花甲粉店正是因为做到了这一点，所以才会巧妙抓住当地食客的胃口，用一口鲜汤将男女老少一举俘获。别看“小花小甲”店内餐台有限，但翻台率却比别人家多好几倍，在一波食客嗦完粉后，立马就会有下一波食客接替，在进店就餐人群来来往往不断穿梭的过程中，有效提升了小店的翻台率。
这种盈利效果，就和大家平日里去好吃的烤肉店就餐一样，无论店铺面积再怎么大，能容纳的食客量都是有限的，因此在人多的时候避免不了要排号等位。很多朋友对吃货们的这一做法很不理解，既然这家店铺没有位置，为何不能换一家呢？非要在这死等吗？其实，让众人死心塌地等待的原因很简单，无非就是这家店的烤肉比其他家更好吃，在吃饱的同时还要吃出与众不同的美味，这便是真爱粉舌尖上的极致追求。同样的道理也适用于河北这家“小花小甲”锡纸花甲粉店，正是因为有这些真爱粉一如既往的支持，所以店铺的翻台率才会远远超出当地其它家花甲粉店铺，时间一长，人们自然而然就会把“小花小甲”作为首选的美味锡纸花甲粉。 |
