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鲜卤家：以熟食店切入社区消费新零售，获近千万元融资 据悉，去年10月，鲜卤家完成了近千万的pre-A轮融资，投资方为源政投资杨向阳及深圳京基资本。
鲜卤家店面 鲜卤家成立于2015年，它是国内首家开创“热卤熟食”连锁的品牌，专注餐桌美食，服务家庭用户，立足社区商业，坚持“新鲜热乎 真材实料”的饮食理念，志做社区熟食领域的“7-ELEVEN”。 其创始人汪小海在获得这轮融资后，已将供应链进行全面升级，在独家产品技术创新实验千余次，解决了传统熟食行业面临的诸多问题，并于今年5月总投资8000余万的百亩战略工厂投入生产，预计总产能支撑全国1000余家店铺，为鲜卤家开启的百城千店的计划提供了坚实基础。 那么为什么短短成立3年时间，一个当初从一只小小卤猪蹄发展起来的熟食品牌能获得资本的青睐？投资人如何评价？未来有何规划？ 投资人眼中的鲜卤家
鲜卤家投资人——杨向阳 为了解答这些疑惑，记者第一时间联系了投资鲜卤家的负责人。他们认为原因有两点，一是团队耐得住寂寞，非常踏实勤奋，且创造力极强，一群年轻人专注打造匠心的产品，愿意投身传统行业成就一番事业，非常值得肯定。 通过在3年的行业积累，研发出了非常有竞争力的产品，同时在供应链上完成的质的突破，独家的食品技术不仅解决了产品流通，标准，货损等问题，为全国复制提供了坚实保障，卤味熟食行业下一个30年鲜卤家将是重要的新生力量，从饮食发展来看，中国美食的全球化之路充满想象空间，鲜卤家未来全球开万余家店铺并非不可。 二是从鲜卤家的成长过程来看，这是一次次探索创新的结果。它能找到区别于传统熟食行业，有能升级行业的方法，实属难得，任何一个行业都需要这种打破既有规则的尝试。卤制品巨大的市场亟待新思维、新模式、新品牌的诞生，未来不可限量。 “投资人一直非常信任和支持我们。”汪小海告诉记者。 源政投资杨向阳一直致力于中国生物医药，高新技术及中国创造领域的投资，对项目判断敏锐独到。对于消费行业，他怎么判断新品牌的好坏？怎样评价商业模式的优劣？ 在他看来，公司是商业组织，所以不管你创什么业，这个企业一定要能盈利，一定要为社会创造价值。 而消费品行业现金流非常充裕，尤其是鲜卤家这种社区小店，高频刚需，服务于人民的一日三餐，人效、坪效并不亚于便利店和生鲜店，满足家庭餐桌消费的场景，慢慢的会替代家庭厨房的很大价值，成为每一个社区必备的服务业态。 鲜卤家倡导“新鲜热乎 真材实料”的理念，符合人们对健康，对品质，对品牌的需求，在食品安全越来越被重视的今天，匠心的好产品会被更多人认可， Pre--A轮融资后，汪小海告诉记者下一步将完善全国运营体系，围绕全国40余个核心城市进行布局，2018年底完成第一个百店计划。 鲜卤家3年苦练内功，具备可复制的能力，那么鲜卤家扩张背后的底气来自哪里？
鲜卤家火爆的店面——日销万元 另外，一直以来熟食卤味是食品安全重灾区，各种添加剂，罂粟壳，僵尸肉等泛滥，人们消费越来越看重品牌。 汪小海深知熟食行业的痛点，他认为鲜卤家不仅仅是在提供美食，更是在为人们提供一种新生活方式，让更多人享受健康，便捷，实惠，美味的产品，提升人民生活品质。 为了方便消费者购买，他选择了社区店进行开店布局，选址易，成本低，复制快；店面操作简单，单人即可开店，还在门店装修上统一装修，简约大气，配合专业的灯光布局，店面通透明亮；设备采买容易，操作简单。 在店内设计物料码放、产品展示等全流程经过上百次调整改进，让购物流程简单、舒适、自然。 同时，整店进行系统化管理，如产品管理、财务管理、营销管理及会员管理等，以此提升门店运作效率，全方位监控门店状态，确保人、财、物的有序及安全。 在服务方面，鲜卤家建立了一整套店铺人员的售卖、营销及运营标准规范，给顾客带来人情化，专业化，细节化的服务，亲切友好。 在供应端，鲜卤家占地百亩战略工厂已投产，产能可支撑1000余家店铺。并辅以全国冷链覆盖80%，确保产品全国无忧到达。 汪小海还告诉记者，鲜卤家经过长期探索，打造了一套特色服务体系，包括选址、装修、物流、管理、营销、设备、培训、售后等一系列环节，为全国开店保驾护航，零基础也能创业开店。 新零售已来，鲜卤家的机会
鲜卤家社区店顾客排队购买 据相关数据统计显示，餐桌卤味熟食市场规模已突破3000亿，年均复合增长20%，老少皆宜，消费稳定，而其中全国性的品牌寥寥无几，竞争薄弱，品牌机会巨大。 近年来，随着新零售的兴起，在发展过程中鲜卤家项目有哪些机会？ 新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。 在汪小海看来，在餐饮食品行业，很少有年轻的团队愿意投入三年的时间去研发产品，完善供应链，大部分人更愿意在营销上下功夫，但做产品和供应链是非常苦逼操心的事，鲜卤家品牌的规划是未来三十年乃至百余年，所以更愿意做好当下最该做的事，不随波，练内功，做自己。 他认为新零售只是一时的概念而已，零售行业发展至今一直在升级迭代，而非止步不前，有很多优秀的零售品牌值得我们学习敬畏，如7-11、沃尔玛、优衣库、Costco等，不仅零售行业是要“新”，任何行业都要“新”，这种“新”不是随便扣帽子，编撰概念，而是从本源上为顾客、为行业、为社会提供了新价值新意义。 |
