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通常，你吃的面条是什么味道呢？ 可能是配菜的味道，调料的味道，汤头的味道吧。 而胡宗京回答：好吃的面条，一定能吃出阳光的味道。 “面条的筋道程度与一种人体所需酶的含量密切相关，小麦接受阳光的曝晒度越高，制成的面条的色泽就会发亮，口感筋道，人吃起来更有嚼劲儿。当面条仅仅成为果腹的工具，对人来说就要狼吞虎咽，吃得越快越好。而当吃面条成为一种生活方式，我就非常乐意大老远跑到一个小巷子里吃一碗心心念念的面条。这个时候，我吃的并不是面条本身，而是小麦吸收天地之精华、阳光雨露充沛的生长环境。所以，本质上吃好的面条就是吃阳光的味道。”
（猪小嫚创始人胡宗京） 如此会吃，还能对吃发表这样一番“大道理”的胡宗京，把对吃的理解和认知成功运用到了线下餐厅“猪小嫚爱野菜日式海鲜自助”的运营和管理中，只不过，他售卖的不仅是一种面向中产阶级家庭的餐饮消费模式，更是要通过品牌形象“猪小嫚”，这只像一团粉红棉花糖的呆萌卡通小猪，以IP化的餐厅为载体，打造标准化的、有趣的生活体验中心。 吃是第一要义 生活体验的第一要义，当然离不开吃。主打进口海鲜、有机蔬菜、日式甜点、澳洲河牛等中高端食材体验的猪小嫚认为，食物要取材于丰饶的大自然，并坚持原产地取材，用真诚和真心去发现和优化食材。以厄瓜多尔的白虾为例，这种生活在冷暖海域相交汇的赤道地区的虾类，肉质弹劲，天然无污染，能最大程度地满足消费者对于海鲜干净、鲜美的需求。而且，胡宗京还发现了西班牙海鲜饭尤其“入味下饭”的秘密，其中，肉质软糯的巴沙鱼功不可没，此种鱼类胶原蛋白含量较高，无刺、特别容易入味，如今市面上的很多酸菜鱼都是以它为原材料。
此外，“猪小嫚爱野菜日式海鲜自助”坚持不放鸡精、味精、辣椒精的无添加锅底更是具有无穷的包容性，将食材的本味发挥到了极致。 胡宗京介绍，猪小嫚的每一种食材至少都要试12种以上，就是要把很多外表和形式上的浮夸和鲜丽去掉，找到真正发自食材本身的健康。 可以说，猪小嫚从吃这个端口上做到了绝对的健康，胡宗京特别强调，一站式的健康生活服务方式，首先一定要让消费者吃得放心、吃得开心。
在吃中感受生活、体味人生 美食是一把钥匙，打开的也是人类的整个情感世界。 有句话说，火锅店就是中国人的咖啡馆。认准了火锅的社交属性后，胡宗京认为火锅是最容易建立一种消费场景的餐饮模式。在猪小嫚的餐厅里，你不仅可以吃火锅，还可以把高端食材“打包”带走，去掉各种渠道商的价格之后，同等质量的食材只用市面上三分之二的价格就能买到。
既然将餐厅定位于生活体验中心，那器物也是必不可少的，胡宗京做文创做了十几年，IP资产的塑造和经营是他的强项，他坦言，再造一个“喜羊羊”是他的目标，“猪小嫚”正是他倾力打造的一个另外IP产业形象。因此，之后根据猪小嫚的IP形象定制而成的家居用品、生活用品和文具，如锅、餐具、杯子等也会陆续上线。胡宗京希望，在全球范围内，找到一些简洁的、舒适度很强的、高性价比的，还能给生活带来惊喜的物品，就是猪小嫚造物的初心和使命。 总体来说，“猪小嫚爱野菜日式海鲜自助”卖的就是一种生活方式，这种方式一定是简单的、快乐的、有趣的，猪小嫚就是希望大家在吃火锅、购买食材和衍生品的同时，收获简单的快乐。 餐厅标准化运营得以快速复制 不过，超过网红海底捞售价（178元/位）、面向新中产消费者、看起来高端的店面设计和造价，猪小嫚是缘何底气将自己定位为标准化运营的呢？ 对此，胡宗京解释道，根本原因在于猪小嫚SKU的相对集中和数量较少，他们只精挑细选了32种食材，集中采购时具有总量大且标准化的优势，再加上餐厅本身会面向消费者销售食材，出货量会进一步增加。这样一来，猪小嫚的餐厅大概比传统火锅店多出了1倍的食材需求量，不仅提高了运营效率，供应商还愿意直接送货，物流成本也得到了有效的控制。
胡宗京坦言，通过标准化的运营餐厅来吸引加盟商，就是要在一开始就把流量作为未来发展的引擎，随着猪小嫚覆盖群体的不断壮大，衍生品和高端食材将成为餐厅的一笔重要收入来源。这样，未来不管是做餐厅、超市还是儿童乐园，都可以通过加盟的方式快速复制。 眼下，胡宗京还在原有的基础上，通过会员制和妈妈社群等沙龙活动，以及利用AI技术打造一支猪小嫚虚拟乐队等更具创新的方式，不断丰富“猪小嫚爱野菜日式海鲜自助”这个生活体验中心的趣味性。他相信，在当前“慢生活”的节奏引领下，会有更多人来到猪小嫚的餐厅收获一种全新的生活体验。
“其实，真正的消费升级并不是说价格更贵了，而是大家对一个物品的价值符号的认知改变了，从关注品牌到关注物品本身能带来的价值，如衣服带来的舒适感、买到一件小物件时内心的满足和快乐……”而猪小嫚就是要通过这个生活体验中心的打造，从做立足于中产阶级的吃喝玩乐中的吃喝开始，布局全IP产业链，成为大家心目中高性价比、同时又能获得精神满足的价值符号。 |
