|
高大全的餐饮越来越难做，“小而美”餐饮成为２０１９年餐饮新突破点，谁能能握住这一根救命稻草。 一人食经济爆发 中国目前“空巢青年”人口高达５８００万，１６％独居城市人口极１４％的单身人口，由此一人餐便成为这部分人群的新潮流。在满足这部分人群的需求中，假如能把菜品分量减半，以此可增加菜品种类，这样在减少浪费又吃的丰富。更加重要的是，能减少一人就餐的尴尬。
一人食经济的爆发使得泡客捞汁小海鲜的受到前所未有的欢迎，加上海鲜其自身价值，这种独立罐装的辣卤海鲜产品同时满足了海鲜＋辣卤＋一人食三大消费群体。
经济的下滑，导致食客对价格敏感度上升，小菜减低了单品价格，食客自然少了些许顾虑，多点了几道菜，不怕没有营收。 泡客捞汁小海鲜得益于物流的发展及自有养殖场，中间环节的减少大幅度降低了小海鲜的价格，使得泡客在市场独具竞争力。
小店经济大智慧 成本永远是座大山，餐饮行业房租３年内平均累计上涨４０％，其中一线城市最高每年涨幅８０％，当盈利情况支撑不起房租成本是，缩小店面便成为了燃眉之急。２０１９年店面越小，生意会更好。
其一，店面缩小了，老板自然会想让更少的人腾出地方做更多的事儿。其二，小店面更易于拓展分店连锁发展，小店的易管理更加降低人员成本。其三，小店更易营造“火爆”氛围。泡客推出的小店模式低至５平方，只需２人便可支撑起店铺的正常运营，半成品配送的无厨房模式更是节省了大笔费用。
服务圈变小 不同于面对大众化消费需求的餐厅，僧多粥少让各大餐厅都不好过。精准人群，服务小部分才能在夹缝中求生。不同于烂大街的奶茶店面对的人群，泡客捞汁小海鲜对于客户的定位为“新潮＋年轻＋便捷＋海鲜”，并以此标准通过大数据选址，才使得泡客捞汁小海鲜能在餐饮的大锅里分一杯羹。 |
