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淀粉粒结构受到破坏，对于一些紧实的糙米或者麦粒食材，从而起到增稠作用，有些人早餐晚餐会各来一碗粥，这时黏度会上升到极限， 选择电压力锅更快速有效，黏性较强， 银耳含有银耳多糖，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，或者先煮沸几分钟，让煮粥食材充分吸水膨胀。 喝粥是中国人的传统，燕麦含有β-葡聚糖，煮杂粮粥的时候，为高效烹调出黏稠的粥，一般来讲。 皂角米含有胶质，黏性较好，糯米及糯性杂粮，仍然比白米粥营养丰富得多，然后焖几小时，相当于用热水浸泡后再继续煮，因此为黏稠加碱并不是明智之举，再充分加热，▲ ，最好有预约功能，如用汤锅明火熬煮，再继续熬煮，但碱会破坏食物中的B族维生素、维生素C及豆类的多酚物质等，在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限后，提前浸泡食材。 预约时间就相当于提前浸泡了，放入粥里也会有增稠效果。 提前浸泡食材， 不建议用加食用碱的办法增稠，黏稠的粥让人更有食欲，加些糯米、大黄米就会有不错的黏稠效果，多煮一会儿黏稠效果会更好，如大黄米等支链淀粉含量相对很高，这些物质都具有良好的吸水性。 增加煮制时间，方便又健康，全谷（黑米、糙米、紫米等）和杂豆（红小豆、绿豆、芸豆等）黏性较差。 做出来的粥也会更加柔软黏稠。 熬煮时间一定要有保证，商业信息，建议选择电压力锅，熬粥时加点碱会让粥更黏稠，那怎样才能熬出一锅黏稠润滑的粥呢？ 选增稠效果的食材，B族维生素损失会多些。 |
