乌江榨菜如何成为佐餐开味菜品牌的领军者

作为佐餐开味行业的领军品牌，乌江始终保持着对产品的高标准和严要求，同时也有着与时俱进的创新态度，通过创新生产工艺推出了一系列轻盐产品，为千万家庭提供了多样且健康的佐餐产品，满足了众多消费者对于下饭美味的想象，也引领着佐餐开味菜行业迈入了轻盐健康时代。

乌江取材于中国榨菜核心产区涪陵，神秘的北纬30°为这片区域带来了得天独厚的自然优势。这里四季分明，降水丰沛，物产丰饶，肥沃的土壤富含多种矿物质与微量元素，使得涪陵成为了全球公认的青菜头优质产区。以涪陵青菜头作为原料，乌江更是优选2月雨前青菜头，其外表饱满，类圆球形，表皮呈青绿色， 剖开肉质白而肥厚、质地嫩脆，且无叶柄、老筋、老皮等，使得榨菜具有了更好的鲜脆口感，成为乌江鲜脆爽口的基础。

此外，乌江也一直坚持创新生产工艺，例如在乌江轻盐榨菜的生产过程中，就采用了浅盐窖藏加香渍制工艺，做到了减盐不减味。乌江还通过三级线性脱盐等精准控盐工艺精准降低盐含量，已经切分好的原料会进入三段式脱盐环节，经过脱盐后，榨菜的盐度会从发酵中的10度左右下降到3度左右，同时三级线性脱盐设备通过智能化感应技术会自动调整水流速度，加上高精度传感器、大数据分析软件等协助，就能将脱盐精度控制在0.5%内，从而实现精准脱盐，更加符合现在健康低盐的饮食需求。此外，巴氏杀菌+铝箔锁鲜等栅栏技术工艺也被采用，即使生产全程不添加防腐剂、不依赖高盐，也能实现持久保鲜。

在乌江的智能化生产车间里，流水线上脱盐、拌料、灭菌等十几个工序在中控室的调度下有序运作，工作人员在车间控制中心就能时刻监控来自各环节的生产状态，实现了生产过程的全程追溯与实时监控。全智能化、机械化的环境不仅在生产线上最大程度减少人工干预，也能更严格把控产品的生产标准，进一步保证了安全卫生，保障了产品品质。

乌江榨菜全球热销150亿包，出口52个国家和地区，鲜脆爽口的口感给万千消费者留下了深刻印象，是大家忘不掉的国民味道。作为我国佐餐开味菜领军品牌，今年乌江更是推出了减盐30%的轻盐榨菜，以及乌江轻盐下饭菜、轻盐下饭酱等产品，不仅符合轻盐时代的饮食需求，也为广大消费者提供了多种轻盐健康的佐餐美味。