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川菜系里的经典凉菜——口水鸡，是许多人在餐厅的必点曲目。一盘上桌，还未下筷，便已垂涎三尺、口水直流，“口水鸡”这如雷贯耳的名字总算不白给，其实好吃秘诀就在于酱汁!鲜香四溢的丸庄黑豆酱油，配上红艳艳的辣椒油，滴上几滴芝麻香油，再洒上姜末、白糖、熟白芝麻，用鸡汤拌匀，一盘集麻辣鲜香于一身口水鸡就八九不离十了!
食材准备：三黄鸡1只、花生米200克、丸庄黑豆高鲜酱油30毫升、料酒15毫升、外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼芝麻香油、葱姜、八角2个、香叶2片、白糖10克、盐、辣椒油、熟白芝麻。
开始制作，锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片、葱结、八角、香叶、海皇牌料酒和盐，再放入整鸡 ，转中大火煮8-10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右，把鸡捞出先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右 ，切块摆盘。
冷锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油和花生，冷锅冷油冷花生。开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，尝起来没有生味就可以关火，花生米压碎待用。
最后调口水鸡的酱汁，碗中倒入丸庄黑豆高鲜酱油，再调入辣椒油、金龙鱼芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤。酱汁搅拌均匀后，淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成!
丸庄黑豆酱油，精选优质产地黑豆，饱满大粒的黑豆配合“低温慢酿”工艺使其清亮顺滑，鲜味醇正!酱油选得好，成菜更诱人! |
