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我们对“酥”有一种崇拜，酥皮特有的油香，可以激发出食物味道的无限可能性，同时，酥皮的多层次结构，可以与奶油、蘸料甚至奶油浓汤产生神奇的化学反应。  21cake品牌以‘提供符合人类进步的食物’为使命，在健康至上，信息对等获取的时代，公布旧拿破仑蛋糕类产品，惯常使用大量起酥油，猪油的做法;其来历不明的奶油夹心，含不利健康的反式脂肪酸;甚至为了遮盖使用油品的质量，掩饰粗糙制作，存储工艺的异味，额外添加化学增香剂……  一款更好的千层酥，“重组”使用全天然食材，不使用植物合成起酥油技术，采用无稳定剂奶油打发，做出可以直接蘸着吃的、入口即化的新鲜奶油;在工艺上最大程度减少酥皮粉碎，不采用分层夹心，而是采用自助奶油涂抹添加的方式，让单纯吃酥皮，享受酥油带来深度感官满足。  1cake实践了张永和老师对千层酥的改进想法，让设计实现为真正的点心，最终制作出直逼最“腐败”口感的千层酥。拿起一块酥皮，蘸取奶油，你不妨想象自己正在吃的是鹅肝、鱼子酱，或者彻底放开感官，体验真正的“酥”。  21cake设计师限量款——重组•拿波丽千层酥。源于一个决定：21cake与张永和一起探讨，设计研发符合人类进步的食物。传统的mille-feuille/Napolitain千层酥蛋糕在这里，已不是翻译/转译。  |
