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在消费升级的背景下，国内牛肉消费量正在快速飙升，出现了明显的红利现象。我们注意到牛肉行业里的大玩家也在发生变化，以小硒牛为代表的新型互联网公司快速崛起，正在改写牛肉供应链条的格局。 小硒牛不仅是牛肉品牌，更是一个面向餐饮业的一站式牛肉进货平台，目前已在深圳、上海和宁波等城市落地，预计2018年会扩张到超过10座城市，业务覆盖超过一万家餐饮门店。 小硒牛与餐饮门店之间不是传统的加盟关系，而是一个赋能的关系。餐饮门店拥有自己的品牌，以个性化的菜品和服务与顾客建立关系，小硒牛则为餐饮门店提供一站式的牛肉供应和配套服务，包括定点配送、食材认证、溯源和店铺形象提升等。餐饮门店以更高的效率完成牛肉食材采购，还能获得一整套支持来提升自己的价值。门店更专注于顾客端的服务，提供更加个性化的产品与服务，以更加丰富的方式与顾客互动，建立影响力，采购端则交给小硒牛。小硒牛、餐饮门店和顾客共同组成了一个数据化的平台体，这种网络协同有着很高的势能。 当前牛肉消费需求极速增长，而市场却较为混乱，既有合格牛肉，也充斥着低价注水产品;合格牛肉分谷饲和草饲，谷饲品质更好，但往往成本更高;在品质上又分排酸牛肉和不排酸牛肉，排酸牛肉长期保存口感更好，但成本更高。牛肉来源也有澳洲派、内蒙派和西南山地牛派等主要流派。人们印象中进口的澳洲牛肉比较高端，事实却事与愿违，大量流入我国的澳洲牛肉都是廉价的低端草饲牛肉，甚至是走私产品，但是在国内却被炒到高价，最终还是消费者吃亏。毕竟真正高端的澳洲谷饲牛肉成本太高，普通消费者能吃到的场所很少。内蒙牛肉比较成熟，大草原草饲成本低，有多家传统的牛肉公司，价格也较低。近年来真正崛起的是西南派，西南山区的气候、温湿度和海拔等自然条件都适合肉牛生长，在牛肉口感和养殖成本方面都具备天然的优势。这些自然优势让西南牛肉脱颖而出，目前国内最大的肉牛基地不在内蒙，而是在地处西南山区的重庆。  小硒牛依托母公司一番花信产业链资源和云养管家平台丰富的牛源资源，以西南山区腹地的牛产业大县贵州凤冈为基地，具备每年15万头肉牛存栏量储备，产地直供谷饲排酸牛肉。但小硒牛却不是直接将产品零售给终端消费者，而是以亲民的价格供应给餐饮行业，由餐饮行业数以万计的小商家和门店向终端顾客提供服务。得益于这种创新型 S2b 模式对餐饮业的赋能，终端顾客以更低的成本获得高品质的产品和服务，餐饮商家同样以更低的成本和更高的效率实现原材料采购，集中资源提升自己的服务水平，从而获得更高的收益。小硒牛作为整个协同网络的组织方，大幅提升了供应端的效率，很有机会成长为一个行业的大供应链平台。  |
