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《规范》明确，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，不同调味料必须单独盛放， 另外，油碟、干碟蘸料也被要求不得回收后再次使用，根据《规范》，这些自助调味料区应被设置在便于消费者取用的区域。 鼓励鼓励火锅加工经营企业对每日供餐食品进行留样，不含有有毒有害物质， 火锅底料、油碟、干碟蘸料不得重复使用 针对消费者最为担心的“火锅油重复使用”、“地沟油”问题，为进一步规范四川火锅的加工经营，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。 重复使用的签子在使用前后均应采取适宜的措施使其保持清洁卫生。 “签子”也是火锅等特色食品经常使用的餐具， ，应分别设置相应的专用操作场所。 要求餐（饮）具应符合卫生标准并且保持清洁卫生。 与此同时。 火锅底料为一次性消费。 在此基础上为了让消费者更加安心，餐（饮）具应表面光洁，四川火锅加盟的行业标准是什么呢？ 自助调味料区必须远离污染源 《规范》对火锅加工经营企业的布局做出要求，四川省卫计委日前委托四川省食品安全学会、四川旅游学院等多家单位组织起草《食品安全地方标准 四川火锅加工经营卫生规范》（以下简称《规范》）。 更是吸引着许多外地游客，《规范》要求。 不少火锅店会提供自助调味料， 火锅是四川地区的特色美食。 但经常因为卫生问题受到诟玻 |
