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鱼我所欲也。说起渝和鱼，大家首先想起的一定是那以“无国界美食”为宗旨的数十种系列、近百种各具地域风情的便当美食了。它的出现让大家一年365天都能吃到不同的菜肴，不仅拯救了无数的上班族，嘴极挑的上学族也说不出它的不好来。渝和鱼将世界各地的美食精髓融入其中，牛气冲天、一只鸡的故事、桔梗诱惑、彩虹考博沙拉、都是咖喱惹的货、三明治在纽约、北海道三文鱼便当、香辣拓谷鸡爪便当……众多时尚单品不仅开拓了大家的眼界，还让大家对渝和鱼有了更多的期待。经过承古与纳今，为大家奉上了重庆菜的开始先锋之一--酸菜鱼。  据传，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖钱，然后用卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃。渔夫将换来的酸菜和捕来鲜鱼煮在一起，然后放入一点花椒和辣椒増味去腥，甚是鲜美，因此应运而生了一些专做酸菜鱼的鸡毛小店，供南来北往的食客暖一暖胃。因此，这也铸就了酸菜鱼在90年代初的流行，那时候，它在大大小小的餐馆里都有一席之地。而如今，渝和鱼又将正宗的酸菜鱼滋味带到了祖国大江南北，一解大家对川味酸菜鱼的馋。 渝和鱼的酸菜鱼以滋味正宗、技法独特而出名。它以鲜草鱼为主料，再配以四川正宗泡菜，鱼片嫩白爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，甚是爽口。它选用的草鱼新鲜而优质，鱼刺更少，肉质更嫩。经大厨的巧手，片成的鱼片大小适中，厚薄适度，有的留有少量鱼皮，烹煮出来，很大程度地增加了口感的丰富性。渝和鱼酸菜鱼中的酸菜是用正宗四川技法腌制的，滋味更加正宗。且烹制酸菜鱼时，放的酸菜不多不少，叶子略多于梗，不太酸但格外爽脆，有一点点嚼劲。酸菜的酸，完美地融合在了鱼汤里，浸润到了鱼肉中，映着雪白的鱼片，酸菜变得更加爽口了。渝和鱼极为注重细节，在里面放入了适量的辣椒、泡椒、花椒、藤椒、酸萝卜，还点缀有芝麻、炸蒜蓉、葱花、花瓣，它们是酸菜鱼的颜值担当，小而美、少而精，不仅不会抢戏，还会让酸菜鱼妙趣横生。  酸菜鱼营养极为丰富，鱼所含的优质蛋白丰富且易吸收，还能供给人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。最妙的是，它还能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼的确可以健康长寿。酸菜更是一种健康好滋味，其中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。因此，渝和鱼的酸菜鱼真是大家不容错过的健康好滋味。本文来源：渝和鱼官网www.df168.com.cn 转载请注明出处 |
