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提到伊朗，人们总是最先想到古波斯文化、石油和美女。这座位于中东的文明古国，对于中国人来说，有些神秘，又充满着渊源。张謇出使西域时，即已与伊朗建立联系。但是，关于那里的美食，人们了解的并不多。随着世界经济贸易往来的发展，越来越多的人了解到伊朗的美食文化，尤其是在国际上广受欢迎的坚果。为了解更多关于伊朗坚果的进出口贸易的情况，本来生活网来到伊朗伊斯兰共和国驻华大使馆，对商务参赞赛义德·阿格扎戴(Seyed Aghazadeh)先生进行了专访。 资料显示，伊朗是开心果、椰枣、巴旦木、葡萄等多种农产品的发源地。公元前6760年，开心果就已经被食用，因其营养价值高，据说当时被誉为财富的象征，还被古代波斯王国国王视为“仙果”。伊朗至今仍出产一流品质的坚果果干。据FAO(联合国粮食与农业组织)数据显示，伊朗开心果生产总量居世界第一，椰枣和樱桃位居世界第二，苹果和核桃位居世界第四。目前，伊朗开心果的出口量连续数年击败美国，居世界首位。  伊朗伊斯兰共和国驻华大使馆商务参赞赛义德·阿格扎戴(左)接受采访 为什么伊朗的坚果如此受欢迎?赛义德·阿格扎戴先生认为，最重要的原因是品质。在伊朗有最适合坚果生长的得天独厚自然环境，同时不同的地区，人们会根据气候和土壤，种植不同品种的坚果。现在普遍存在的坚果重加工问题，这里从来没有。伊朗人始终坚持有机种植，无农药，自然成熟，因而坚果的口感与众不同。只要尝过，便很难忘记。 “伊朗人喜欢吃坚果，因为它的营养价值很高，有的时候甚至作为药品起到食疗作用。”阿格扎戴先生说。作为坚果大国，伊朗人均年消费坚果量在10kg左右。每逢节日，家家户户都会备一些坚果，这已经成为生活里不可或缺的一部分。欧洲人跟伊朗类似，喜欢每天食用来自伊朗的坚果，所以伊朗大量出口坚果到欧洲;但现在越来越多出口到东亚了。  Tavazo开心果 而在众多的坚果生产商中，本来生活合作引进的Tavazo是当地非常有名的品牌。这家坚果公司创建于1915年，是前皇室御用食品品牌，一直坚持选用最好的开心果，非常高超的炒制工艺， 不仅品质好，而且价格不算昂贵，因而成为伊朗人最信赖的品牌。阿格扎戴先生自豪地说，每逢节日，特别是伊朗春节，Tavazo坚果店门口就会排起长队等候进店买坚果的场景;且Tavazo坚果果干是伊朗春节各大机关单位年货的首选。他个人很确定地说，Tavazo是他至今吃到过的最好吃的坚果，因为它是唯一有回甘的开心果，且粒粒饱满。 除了坚果，伊朗还有很多具有当地特色的食品即将引入中国。枣椰浆，与糖浆相似，价格优于蜂蜜，糖尿病人可以食用;甜柠檬，一种具有治疗感冒功能的甜味柠檬，伊朗独有，预计明年进入中国;还有具有降火去燥疗效的椰枣等;阿格扎戴先生特别强调了伊朗另一大国宝级产品：藏红花，在中国得到了广泛认可。阿格扎戴先生期待可以有更多合作，让更多的中国人享受有机优质的伊朗特色食品。 |
